為什麼需要事先支付才能預約？
為了提供給顧客最完美的料理，好食材必需事先確保。特別是講求季節性的日本料理（懷石、割烹、壽司、鍋料理等）都會依季節變換進不同的食材，更改料理內容。 所以若您事先完成支付預約，店家將能依您的預約內容事先選購確保食材，於您來店當日準備最完美的料理款待。但是，若在無預約的情況下來店，即使有座位，現場也可能沒有足購的食材，對於您專程的光臨，店家無法提供最完美狀態的料理給您，店家方面也會覺的十分惋惜。所以，完成事先支付的預約，也將成爲您的保障。
預防因臨時取消造成食材的浪費及損失
近年來，由於國外旅客大增加，日本店家雖然很歡迎大家，但確也都遭遇過接受預約後，當天顧客不但沒出現也連絡不上，造成店家事先爲顧客預留的位子以及買進的食材遭到浪費及損失。也因此許多日本飲食店因此不願意接受旅客的預約。其中當然也有「我絕對不會臨時取消！請放心！」的顧客，但由於是旅行來日，班機時間或旅行中的行程突然的變更，在無法取得連絡的情況下，導致造成臨時取消。所以，店家認爲「事先完成支付預約的顧客=一定會來店品嚐料理和願意遵守規矩的顧客」，對於這樣的優質顧客，店家也能安心地作準備等待顧客的光臨，身爲一流的料理人也能事先知道顧客的希望及需求（例如：喜好或不敢吃食物等）而事先爲顧客調整餐點內容，提供自己最自信最完美的料理加以款待。當然若是旅遊行程更變了，事先完成支付的預約也可以取消。原則上於預約日3天以前向我們連絡告知取消，我們將能夠把您事先已支付的金額全額退還給您並取消預約。但若是2天前、前日或當日的取消，店家有可能已經進了食材或是已拒絕掉其他顧客的預約，很抱歉，為了保障店家的損失，我們將無法把款項退還給您。所以如需要取消預約時，請千萬務必於預約日的3天之前與我們連絡。
請理解店家的性質
日本的飲食店多數都不是很大間，特別是日本料理（懷石、割烹、壽司、鍋料理等）餐廳，只有設置吧枱座位的店家也不少，理所當然與其他顧客的距離也會很近。因此希望來店用餐的顧客們能特別注意，遵守用餐禮儀。
請勿在店內吸菸
請勿在店內講電話
因為在店內大聲的講電話會造成其他顧客的困擾，必要時請於店外通話。另外攜帶孩童的顧客也請勿在用餐座席上給予孩童會發出聲音的玩具或使用手機、平板的動畫觀賞。
請勿擦過濃的香水
有可能會因為過濃的香水味，讓主廚專程為顧客烹調的料理，香氣跟味道都被香水味蓋掉或變質了。
請遵守預約時間
在您預約的用餐時段之後也可能已有其他顧客的預約。店家無法擅自將之後顧客的預約時間挪後，所以若您有可能會遲到的場合，務必儘早向我們或直接跟店家連絡，若完全沒有您的連絡且超過30分鐘以上您能未出現的情況下，店家將有可能會自動取消您的預約，請千萬注意。店家認爲願意事先完成支付預約且遵守用餐禮儀的顧客，是真的很期待並誠心的想來品嚐料理的優質顧客，對於這樣的顧客，店家當然也非常樂意地盡全力準備自己最有自信的料理及熱情款待。如果您的預約人數為多人數或團體，對於預約的事先支付上有問題，請由店家的諮詢頁面與我們連絡，我們將可幫助您向店家確認，以最合適的解決方法向您提案。希望您能理解以上所述，能幫助您安心地享用店家為您準備的最佳料理與至上的款待，且能留下愉快的回憶是我們最大的喜悅。
【日本料理 柏屋】外國語服務團隊 My Concierge Japan